Menschen, die sich vegan ernähren, verzehren keine Lebensmittel, die tierischen Ursprungs sind. Das bedeutet, dass sie auf Fisch, Fleisch, Eier und Milchprodukte verzichten – kurz gesagt, alles, was vom Tier stammt. Veganismus erfreut sich großer Beliebtheit. Immer mehr Menschen legen Wert auf Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und eine gesunde Diät. Das Angebot an veganen Produkten in Supermärkten wächst stetig, von natürlichen veganen Lebensmitteln bis hin zu Fleischersatzprodukten. Doch was sind die Vor- und Nachteile einer veganen Ernährung? Ist sie wirklich gesund?
Eine ausgewogene vegane Ernährung ist gesund. Es ist wichtig, dass die Ernährung vielfältig ist und nicht ausschließlich aus verarbeiteten veganen Fertigprodukten besteht. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen ist entscheidend. Je mehr gesunde, vollwertige Produkte in den täglichen Speiseplan integriert werden, desto gesünder ist die vegane Ernährungsweise.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Veganer konsumieren automatisch mehr Obst und Gemüse, was bedeutet, dass sie auch mehr Vitamine und Nährstoffe zu sich nehmen. Vitamin C ist besonders in Zitrusfrüchten und einigen Gemüsesorten enthalten. Es stärkt das Immunsystem und schützt vor Krankheiten.
Fleischprodukte, fettarme Milchprodukte und Eier erhöhen das Risiko für Herzinfarkt, da sie unter anderem den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei einer veganen Ernährung werden diese Produkte gemieden. Vegane Lebensmittel enthalten gute Fette und kein Cholesterin, wodurch das Risiko für Herzinfarkt reduziert wird.
Die vegane Ernährung führt zu einer Senkung des Blutdrucks, was insbesondere für Menschen mit hohem Blutdruck vorteilhaft ist. Sie benötigen weniger blutdrucksenkende Medikamente.
Ein großer Vorteil der veganen Ernährung ist die Reduzierung des Krebsrisikos. Insbesondere verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem erhöhten Konsum dieser Lebensmittel.
Diabeteserkrankungen werden durch eine einseitige Ernährung mit viel Zucker und wenig Ballaststoffen begünstigt. Eine ungesunde Ernährung fördert zudem Übergewicht und erhöht das Risiko für Diabetes. Ballaststoffe und Vollkornprodukte tragen hingegen zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei. Eine vegane Ernährung kann nicht nur das Risiko für Diabetes verringern, sondern auch den Zustand bei bestehenden Erkrankungen verbessern. Wie bei jeder gesunden Ernährung hilft auch die vegane Ernährung, das Gewicht zu kontrollieren.
Abgesehen von den gesundheitlichen Aspekten schont die vegane Lebensweise die Umwelt und reduziert das Leid der Tiere. Sie ist köstlich und vielseitig. Wer sich auf die vegane Lebensweise einlässt, wird eine neue Geschmackswelt entdecken. Es sind keine Abstriche beim Geschmack erforderlich.
Wie bereits erwähnt, muss die vegane Ernährung ausgewogen und abwechslungsreich sein - dies gilt jedoch auch für alle anderen Ernährungsformen. Andernfalls können Mangelerscheinungen auftreten. Es ist wichtig zu betonen, dass B12 ausschließlich in tierischen Produkten wie Fleisch oder Milchprodukten in ausreichender Menge vorkommt und daher als Nahrungsergänzung eingenommen werden muss. Jeder Mensch sollte zudem auf seine Vitamin- und Mineralstoffversorgung achten, insbesondere auf Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Die vegane Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert Recherche, und das Essen in "normalen" Restaurants kann schwierig sein. Es dauert auch seine Zeit, bis man neue Rezepte ausprobiert und die Kunst des veganen Kochens erlernt hat. Dennoch entscheiden sich viele Menschen für eine vegane Ernährung, da sie sowohl für sie selbst als auch für die Umwelt Vorteile bietet.
Hermine Krämer ist Ernährungsberaterin. Sie hat sich auf die Beratung und Begleitung von Menschen spezialisiert, die sich mit der veganen Ernährung auseinandersetzen möchten. Ihr Wissen und ihre Kenntnisse machen dieses Buch zu einem perfekten Ratgeber für ein beschwerdefreies Leben.
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